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锅包鸡肉的做法简单介绍如下：
1、将鸡腿肉切成块，放入容器中。
2、将蒜擦成蒜蓉，姜切成丝，香菜切成末。
3、在鸡块中加入少许盐和胡椒粉，与蒜蓉、姜和香菜腌制30分钟。
4、腌好的鸡肉沾满淀粉，多余的轻轻抖落。油锅烧热鸡块，翻转数次至完全锅烧热鸡块，翻转数次至完全煎熟，盛出备用。
5、将4至5勺番茄酱、2勺糖、2勺醋、少许盐和1勺水搅匀，做成酱汁。
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6、另起锅，加一勺油烧热，加入姜丝爆香，再放入酱汁，中小火熬至黏稠并有大量气泡，下鸡块翻炒至均匀沾满酱汁。
7、出锅，最后撒上香菜即可。