炸馓子的和面及制作方法如下：
1、将面粉放到盆里，放入一个或两个鸡蛋。
2、将白糖、花椒、大香、八角、盐、味精、陈皮放到锅里熬成水，用熬好的水来和面。
3、将和好的面用布盖起来醒大概半小时后切成小块。
4、将切好的面抹上一层油，然后用纸包起来继续醒。
5、将醒好的面用手搓成粗细均匀的面条。
6、锅内倒油烧熟，将搓好的馓子放进去炸，不断的翻动即可。
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