1、主料:全麦面粉150克、高筋面粉50克、鸡蛋2个、油麦菜5片、金针菇1把、黄瓜半根、胡萝卜半根。
2、辅料:清水120克。
3、做法:
(1)准备好所需食材。
(2)将全麦粉、高筋面粉、清水倒入盆中,搅拌成絮状,再手揉成团,放置一旁醒面2小时以上,中途可以时不时揉下面团;注意:一般面条面团粉类和清水比例是1:1,但是我的是手动压面机,面团太硬压不出来,所以具体的比例请根据实际情况调整;。
(3)醒面期间,准备所有的配菜,清洗干净后,稍微切碎或者擦成细丝,而鸡蛋磕入碗中,倒入少许盐和味达美臻品料酒,搅打出浓密气泡;。
(4)醒面完毕后,锅中倒入适量清水大火煮沸,然后将面团放入压面机中压出面团,再将面条放入锅中,大火煮沸,中途倒入3次半碗清水,真至面团煮熟后捞出,沥干水分放入碗中备用:如果没有压面机,也可以用擀面杖擀成薄片,再切成细条;。
(5)然后就着煮面水,将油麦菜、金针菇、胡萝卜丝焯熟,而鸡蛋炒熟。
(6)最后调一个灵魂料汁,生抽、醋、熟芝麻、辣子、白糖倒入碗中,搅拌均匀即可;关于调料,大家可以根据自己喜好调整,酸辣味、酸甜味、香辣味、芝麻味等等尽情发挥吧!减肥就少点油脂;。
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(7)最后淋上酱汁,搅拌均匀就可以吃了。