泥鳅粉营养价值很高,能够治疗肝炎,降低心血管疾病的发病率,一般人适合吃泥鳅,吃泥鳅能够滋阴止渴,清热祛湿,辅助治疗急,慢性肝炎,预防动脉粥样硬化。但是泥鳅虽然营养丰富但不能多吃,维生素丰富,过量会引起营养过剩而无营养,造成食物中毒及过敏。
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