主料
猪脚。
配料
鸡架,鸭掌,香葱,姜,黄酒。
做法
1、猪脚撕去表面角质,刮净表面泥污,冲洗干净后剁成大块,鸡架,鸭掌洗净,猪骨敲断。
2、所有材料放入锅中,加入冷水大火煮开,捞出冲洗干净。
火煮开,捞出冲洗干净。
3、重新放入干净煮锅,加入足量冷水大火煮开,撇去浮沫。
4、香葱打结,老姜拍破,将葱姜放入汤中,加入黄酒,调成中火煮一点五小时。
5、再次调成大火继续煮二十分钟,直至汤色奶白。
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6、用纱布滤除渣滓,只取奶汤留用。
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