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鸭肾的做法有许多种，如卤水鸭肾、炖鸭肾、青椒炒鸭肾等。
卤水鸭肾的做法：
需要食材：200克鸭肾、50毫升老抽、500毫升水、20克冰糖、20克姜、20克大葱、1汤匙四川辣椒酱、3粒八角。
做法步骤：
1、将姜切片，并把大葱切成1吋长；
2、中火烧热平底锅，落油，加入姜片及葱段炒香；
3、再加入余下的材料，鸭肾除外；
4、煮滚后加入鸭肾；
5、盖上锅盖，煮15-20分钟；
6、熄火，再浸鸭肾15分钟；
7、然后把鸭肾摊冻，切片。
炖鸭肾的做法：
需要食材：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克。
做法步骤；
1、鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2、干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
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3、西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。