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养胃。
食用海参能够保护与修复胃粘膜，抑制有害细菌感染，益气养胃，调节体内微生态。通过增强肠胃消化系统的免疫能力来增强机体的抗病能力，治养兼得，消除胃肠疾病的困扰。
以下介绍两种海参烹调方法：
1、 热泡法。
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先用热水将海参泡24小时，也可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4到5小时。从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
2、 冷水发泡法。
将海参浸入清水内，约3天即泡发。取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。