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鸡蛋卷做法：
1、准备鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝；
2、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀；
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3、火腿肠切成丝；
4、奶酪片切成丝；
5、番茄洗净去皮后，切成小丁；
6、锅中热油，先倒入p>6、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用；
7、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼；
8、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。