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生吃一根胡萝卜的热量为40-80克。胡萝卜是一种蔬菜，也可以生吃。胡萝卜的热量为41大卡/100克，而常见的一根蔬菜胡萝卜重量在100-200克之间，因此生吃一根胡萝卜的热量在40-80大卡之间，比一碗2两米饭116大卡的热量还要低一些。但需注意，生吃前要将胡萝卜清洗干净。
胡萝卜：又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。原产于中亚西亚一带，已有四千多年历史。宋元时期传入我国。全国各地广泛栽培。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。
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