考驾照网>
美食>
正文
1、食材：面包粉225克、蛋糕粉25克、酵母3克、草莓汁135克、甜菜粉0.7克、红砂糖30克、水25克、黄油25克、低筋面粉40克、糖粉15克、无盐黄油30克红甜菜粉0.3克、淡奶油150克、细砂糖15克。
2、观察面团至可以拉出厚膜，加入黄油继续搅拌，最后用保鲜膜包起来，发酵至2倍大。
3、将发酵好的面团分成6份，揉圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
4、拿出一份面团擀薄厚，翻过来，光滑的面朝下，底部按压薄，从上至下卷起，不用卷的特别紧，静置成型。
5、将表面酥粒配料中的低筋面粉、糖粉和红甜菜粉倒入碗中，并黄油加入后充分搅拌。
6、先搅拌至形成颗粒状的粉粒，再使用打蛋器打散至形成疏松的颗粒感。
7、成型之后表面刷水，粘上酥粒，面团的接口处放在烤盘底部，放在温暖的地方发酵至1.5倍大，然后烤箱上下火190℃烘焙10分钟左右。
8、奶油倒入细砂糖打发至有明显纹路即可，装入带有裱花嘴的裱花袋里面。
9、面包晾凉之后，切开挤上奶油后放上草莓即可。
KaoJiaZhao.Com