蝉酥是由蝉蛹经过加工而成的一种小吃，是四川某地区的传统名菜。
原料：蝉蛹400克，夏果100克，青菜叶8片，葱丝、红甜椒丝、泡野山椒、姜片、蒜片各适量、精盐3克、料酒10克、香油2克、味精1克。
制作方法：1、金蝉洗净用盐水放冰箱里泡一晚。
2、控干水，热锅加入油烧热后关小火。
3、加入金蝉翻炒。
4、炒时用铲子不断的按压金蝉。
5、炒至翻动有莎莎响的声音都熟了，撒上孜然等调料出锅。装盘即可。
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