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众所周知台湾有很多夜市，台湾小吃也是十分有名，如果你去台湾旅游几天，每晚的必修课一定就是逛夜市。台湾的夜市十分繁华，小吃街更是人山人海，形成了台湾文化中独特的夜市文化。如果你也是喜欢逛夜市的人，那你怎么能错过台湾的夜市呢？
台湾曾经评选过十大夜市的台北士林夜市，西门町夜市，逢甲夜市，高雄六合夜市等名列其中。北的治安都比较好，街上也不见警察，游客们也都很文明，没看到争吵的现象，每晚我们三五成群同行去逛夜市，台北的夜市果然热闹，三四百米长的街道两边布满商贩，一样的柜式门面，叫卖各种各样的台湾小吃，种类多得数也数不过来，街中心上方挂着许多照明灯，把整个街道照得灯火辉煌，逛街的人更是挤的水泄不通的。
台湾的夜市文化是一种市民文化。这里的消费水平并不高，五六十新台币（合十多元人民币）就可以吃一种点心，不到二百元新台币准保吃个饱。台湾职场竞争激烈，职工下班后晚上往往还得去充电，没有时间舒舒服服吃晚饭，到夜市去买些可口的小吃，就成了许多人的选择。这就是夜市存在并兴旺的条件。
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台湾的夜市发展至今又成了一种乡土特色文化。商贩为了吸引顾客，八仙过海，各显神通，各种传统食品得以传承弘扬。各地又有各地的特色。士林夜市是以台湾特色的各种风味小吃为主，逢甲夜市则是年轻人最喜好的琳琅满目的各式小饰品，六合夜市则是各种各样的海鲜食品，如盐蒸虾，乌鱼腱，海鲜粥，过鱼汤，土鱼羹，蚼煎包等等。
而西门町夜市以卤味为特色，鸭舌，鸭翅，鸭掌，鸡爪，鸡翅，鸡汤面线等为主，真是别有风味，台湾的夜市成为了台湾旅游业亮丽的风景线。