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豆角上如果有锈斑了，就最好不要再吃了，可能会引发肠胃不适。豆角上有锈斑一般都是因为处于潮湿的环境，所以才生成的，吃了可能对人体有害。
豆角荚果上出现点点红色的锈斑叫做豆角炭疽病，这种病在茎上产生梭形或长条形病斑，开始是紫红色，凹陷，重者危害荚查，形成红褐色病斑，属真菌性病害。该病在多露、多湿条件下发病重。
豆角是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。它的别名是豆角、长角豆、带豆、裙带豆，其中含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒着吃口感脆嫩，也可以烫过之后凉拌或者腌泡。
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豆角含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，可以调理消化系统，消除胸膈胀满。长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
此外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，取适量的生豆角生，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。