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1、选地。选地要求：红壤或红黄壤土地，土层深厚（80厘米以上），土质疏松、肥沃、湿润，排水良好，地下水位在1米以下，pH值5～6.5；海拔高度以100～500米的丘陵、山岗、平原地区为宜；坡地选择阳光充足的阳坡和半阳坡，林地坡向以南向、东向或东南向且开阔、无寒风的地方为好；坡度以25度以下的中、下坡为宜；尽量避免选用高山、长陡坡、阴坡及积水的低洼地。
2、整地：（1）旱地。做垄打穴，垄宽1米、高15厘米，打穴规格60厘米×60厘米×60厘米。
（2）坡度小于10度的山地。全垦撩壕或打穴，垦深15～20厘米，3米行距水平环山撩壕，壕沟深60～70厘米，宽60厘米；或环山定点打穴，穴规格为60厘米×60厘米×60厘米。
（3）坡度大于10度的山地。沿等高线水平开带，外高内低，带宽2米，带间距3米，带上按株距2米定点打穴，规格为40厘米×40厘米×50厘米。
3、施基肥与回填在壕、穴内施放农家肥，或每穴施菜枯饼肥0.5～1千克，或每穴施三元复合肥0.25～0.5千克，肥土要混合均匀，然后回填表土，复土高出地表10～15厘米，并将穴填满堆成馒头形。
4、选用苗木与栽植：（1）选用苗木。选用1年生或两年生优质嫁接苗，1年生苗要求高12厘米以上，2年生苗要求高30厘米以上。宜在雨后起苗或在起苗前一二天灌水后起苗。起苗用齿耙，尽可能保全须根。应随起随栽，尽量做到当天起苗当天栽完。
（2）栽植。苗木处理：栽植前用磷肥黄泥浆蘸苗根，2年生苗应打去80％的老叶，以减少水分蒸发。栽植密度：株行距2.2米×3米，每亩栽植100株左右。栽植时间：以在1月下旬至3月上旬栽植为宜，选择雨后阴天栽植，天旱土干时不栽。若栽后在2～3天内下雨更佳。栽植要求：做到栽正、舒根、踏实（一定要踩紧）。提倡深栽、早栽，以增强幼苗的抗旱抗寒能力。灌水要求：栽后浇1次定根水，在苗基部覆盖稻草或芒萁，以防冻保湿，提高苗木成活率。
5、抚育管理：（1）抚育。一般连续抚育3年，每年两次，第一次在5～6月黄梅季节之后进行，第二次在8～9月进行，主要是除草松土，培蔸扩穴。特别提倡以耕代抚，在新造林地间作农作物，以套种花生、豆类、油菜等为佳，间作作物距离油茶植株65厘米左右。
（2）定干整形。新造油茶林应在幼树距地面0.5～0.8米处短截主干，待其萌发新枝后从中选留不同方位、上下间距10～15厘米的健壮枝条4～5个作为骨干枝。主枝、副枝间距宜保持60～70厘米宽。主枝基部或主干上所萌发的无用枝、过密枝，要及时剪去。
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（3）施肥。幼树期以营养生长为主，施肥则主要以氮肥为主，配合磷钾肥，主攻春、夏、秋3次梢。随树龄大小施肥量从少到多，逐年提高。定植当年可以不施肥，也可在6～7月树苗恢复生长后适当浇些稀薄的人粪尿或株施25～50克的尿素或专用肥。从第二年起，3月份新梢萌动前半月左右施入速效氮肥，每株50～100克；11月上旬则以土杂肥或粪肥作为越冬肥，每株5～10千克。随着树体的增长，每年的施肥量应逐年递增。施肥方法：①撒施：将肥料均匀地撒在树冠以内的林地上，再结合中耕把肥料翻入土中；②环状沟施：在树冠外沿挖宽20～30厘米，深25～30厘米的环状施肥沟，把肥料均匀撒在沟内，并用土盖好填平。