1、观形:在挑选猪皮的时候,我们首先就要注意猪皮的细节了,一般来说优质猪皮下锅久煮不烂,下锅前后其形状不变且有弹性,那么就说明这样的猪皮是比较优质的选择了。
2、品尝:我们在挑选猪皮的时候还是因去进行品尝的,如果不能尝一尝猪皮,那么自然不用挑选出优质的猪皮,而优质猪皮入口有嚼劲,/p>
2、品尝:我们在挑选猪皮的时候还是因去进行品尝的,如果不能尝一尝猪皮,那么自然不用挑选出优质的猪皮,而优质猪皮入口有嚼劲,酥中带香、回味无穷。
3、厚度:我们还可以通过观察猪皮的厚度才行,对于采用油发工艺的肉皮,厚度在4-10mm为宜,烧成汤后膨胀到6-12mm。
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