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小鸡炖蘑菇为一道家常菜，其具体制作方法如下：
1、准备原料：盐两小勺，干蘑菇适量，大葱半根，大料两颗，姜五片，食用油适量，水适量，料酒一小勺，三黄鸡一只，红烧酱油一大勺；
2、将干蘑菇放入清水中泡发半小时后，除水放入盆中；
3、将三黄鸡用清水洗净并切成将三黄鸡用清水洗净并切成小块，将葱和姜切成丝；
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4、将油倒入锅中加热，放入大料炒香；
5、将切好的鸡块倒入锅中翻炒，并倒入料酒和酱油炒至将鸡肉上色；
6、将葱、姜、蘑菇、盐加入锅中，并加水至刚没过鸡肉；
7、用小火慢炖鸡汤一小时，装盘。