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挑选方法：
1、组织状态鉴别：配成百分之二十的糖水溶液进行观察。良质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。次质红糖结块或受潮溶化。劣质红糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
2、气味鉴别：良质红糖具有甘蔗汁的清香味。次质红糖气味正常但清香味淡。劣质红糖有酒味、酸味或其他外来不良气味。
3、滋味鉴别：检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制百分之十的红糖水溶液进行品尝。良质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。次质红糖滋味比较正常。劣质红糖有焦苦味或其他外来异味。
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