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烤箱工作温度可以达到300度，而很多材料的极限温度就是这个范围区间里面。 新烤箱开始工作时，这些材料都要经受高温的检验。
在开始烘烤时，这些材料中的水份和潮气都被高温蒸发，烤箱中的部分材料，如果承受不了这样的温度，就会被烤糊，自然就会有焦糊味出来。 但经过一段时间的使用后，材料内使用后，材料内含的水份和一些承受不了高温的材料也都基本被烤干，工作性能也稳定之后，就不会再有焦糊味出来。
烤箱第一次使用，需要空烤一段时间，不能直接放食物。因为烤箱的原件都是全新的，包括里面的发热管，有一层涂层，保护涂层，如果直接带食物烤，会把涂层的气味，也就是糊味也给烤进去。
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