1、食材:酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米、椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。
2、胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。
3、取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。
4、加两勺高汤,入笼蒸半小时。
5、酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。
6、蒸好的酥肉,炒锅倒油,炒香干辣椒。
7、先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。
8、加一碗高汤煮开,倒入黄心菜。
9、用盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水,沟芡。
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10、将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。