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脂肪一般分解甘油和脂肪酸代谢，减肥控制体重主要是管住嘴、迈开腿，必要时在医生指导下服用减肥药等辅助治疗的。脂肪组织主要就是甘油三酯以脂滴形式存储于脂肪细胞，脂肪消耗就是甘油三酯的分解。脂肪分解分为三个阶段。脂肪动员阶段——甘油三酯在脂肪酶的作用下，分解为甘油和脂肪酸。甘油氧化阶段——甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解为3-磷酸甘油，然后在磷酸甘油脱氢酶的催化下，脱去2个氢形成磷酸二羟丙酮；再经糖酵解或有氧氧化供能，也可转变成糖脂肪酸与清蛋白结合转运入各组织经β-氧化供能。脂肪酸的β-氧化——脂肪酸活化生成的脂酰CoA进入到线粒体、乙酰CoA再经三羧酸循环，最终氧化成CO2和H2O，生成的CO2经呼吸排出体外，H2O则通过排汗和排尿排出体外。
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