备料:
泥鳅、豆腐、食盐、 水、料酒、 姜、猪油。
做法:
1、买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙,每天及时换水。
2、要炖汤前泥鳅捞出沥去水,装在盆里,放一汤匙盐,盖上盖子,把泥鳅腌制5分钟,随后用水冲去多余盐分。
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3、把泥鳅豆腐都放进盆里,加入冷水,放入料酒和姜片,滴入猪油,开火炖至泥鳅熟烂即可食用。
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