淮山药的皮可以吃,但是需要清洗干净,根筋要剔除,因为上面有很多的泥土和细菌,并且的口感可能会比较的粗糙。通常它的皮是用来治疗疾病的,可以把它做成药材来用,皮洗干净,然后在太阳底下晒干,晒成干以后可以把它煎水服用。
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