1、将干贝清洗一下，放入碗中，倒入料酒，放入姜丝，浸泡40分钟左右。
2、将冬笋去壳，洗净切丁。将胡萝卜洗净，切丁。
3、将青椒也洗净，切成丁。锅中烧开水，放入胡萝卜丁和冬笋丁，焯烫一下，捞出。
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4、炒锅中倒入适量油，烧热。
5、然后将青椒丁、胡萝卜丁、冬笋丁一起放入翻炒一下。然后将干贝及姜丝，还有浸泡的水一起倒入炒锅中，翻炒。
6、然后小火焖5分钟，加入适量盐调味，大火收汁即可。
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