烤羊肉串用羊后腿肉比较好。
烤羊肉串宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品方可软嫩可口，带筋者必咀嚼不动，所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。
烤羊肉串方法：
原料：
主料：羊肉2000克。
辅料：洋葱150克。
调料：盐40克，辣椒粉30克，孜然50克。
方法:
1、将羊肉切成小厚片；
2、洋葱切碎；
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3、然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；
4、再用铁签将羊肉片串成
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