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材料:鸡肝800g 、辅料卤肉老汤400g、盐5g、香叶5片、桂皮2寸段、八角1个、花椒30粒、干辣椒3个、生姜30g。
1、新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗，一直到清洗是水没有血色；
2、清洗好的鸡肝，入锅，放入一些水，中小火煮至水沸腾；
3、加入适量，放入一些水，中小火煮至水沸腾；
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3、加入适量的卤肉老汤；
4、放入煮肉料；
5、把卤肉汤煮4分钟，让煮肉料的味道融入汤中；
6、之后大火煮开转小火，煮7分钟；
7、继续小火煮3分钟，之后立即离火，但不要捞出，浸泡2小时。