考驾照网>
其他>
正文
干红豆浸泡10小时以上充分涨发。选用保温性能好的锅，砂煲反复多次煮开后关火保温。加少量山楂，即能让红豆软容易煮透又增加风味。
1、提前浸泡法在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
2、煮沸浸泡法把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3到5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。
3、干炒焖煮法把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄出香味，此时再加水就很容易煮烂了。
4、高压锅生煮法把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。
考驾照网(KAOJIAZHAO.COM)