发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。主料:中筋面粉。调料:温水、白糖、酵母,首先温水促进酵母发酵,500g面粉,酵母水慢慢加入面粉,白糖使面团口感更好,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵45分钟左右,会发现发酵好的面团有气孔。
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