1、鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,这样可以快速入味。提前准备一盆冰水。
2、鸡爪清洗干净,冷水下锅,放八角,香叶,姜片,倒一些料酒。
3、烧开后开始倒计时,大火煮八分钟左右,撇去浮沫。
4、煮的越久鸡爪就越软,捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用,这样更软弹。
5、把配菜切好,小米辣,香菜,芹菜,百香果,芹菜香菜切段,小米辣切碎一点。
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6、醋,生抽,老抽,白糖,花椒油,盐,放进去搅拌均匀。
7、洋葱,蒜泥,姜片,葱段,柠檬片把汁挤进去,再去籽,加进去拌匀。
8、倒入小米辣,香菜芹菜拌匀,可以多拌一下,确保糖都化掉。
9、倒入400克饮用水和凤爪,两个百香果倒进去,搅拌均匀。
10、封上保鲜膜,放冰箱冷藏四小时以上即可,冷藏三小时后把柠檬夹出来,以免发苦。