1、材料:排骨500克、土豆3个、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
2、排骨过沸水,然后捞出滤水;
3、.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了;
4、调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;
5、放水淹过排骨,继续盖锅炖;
6、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;
考驾照网【KaoJiaZhao.COM】
7、再度添水没过材料,盖锅炖熟即可。