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目前秋葵市场上有五角，五福，绿五星和黄秋葵五个品种，而水果秋葵属于黄秋葵品种。秋葵的叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素，能提取油脂和蛋白质，具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品，种子含油约15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品，种子含油约15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用。幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。
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