川菜塘坝鱼的做法:
一.食材:塘坝鱼、花椒、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、盐。
二.步骤:
1、把鱼洗净,切块,加点淀粉拌匀,油炸好,捞入盘中;
2、倒入热油,放入花椒一把,倒酱油、料酒,放入葱、姜、蒜、干辣椒、一勺白糖、一点盐,翻炒;
3、加少量水,倒鱼,翻炒;
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4、大火加热一会,小火炖,最后收汁,加盐调味,出锅。
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