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材料：莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜、油、盐、腰果、白糖。
1、莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净，斜切成段。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片；
2、蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干；
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3、锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干；
3、锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸一下后盛出；
4、锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐和香油炒匀；
5、最后倒入腰果，炒匀即可，腰果不必事先炸一下，但一定要最后放，以免失去其香酥的口感。