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烀毛豆放佐料的。
佐料有花椒2克、盐1勺、茴香少许、桂皮少许。
具体做法如下：
1、准备好毛豆。
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2、洗好后加一勺盐浸泡15分钟。
3、准备好大料，花椒桂皮，盐。
4、将卤料放入凉水锅，中火煮15分钟左右，关火将卤料放入凉水锅，中火煮15分钟左右，关火。
5、煮好的卤料放入小盆中晾凉备用。
6、洗干净的毛豆两端剪出小口，便于入味。
7、剪好的毛豆放入凉水锅中，水开后大火煮五分钟，关火。
8、煮好的毛豆放入晾凉的卤水，浸泡一晚就可以捞出享用了。