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金秋时节是糖炒栗子上市的时节。满街都飘着糖炒栗子的香味。自己家里也能够炒制栗子，如何让栗子炒制出来能够软糯呢？请看以下技巧。
首先要买优秀品种的栗子，比如说小山栗子，这种栗子子肉质细腻，粉而且软糯。好的原料是制作成功的重要因素。
把栗子用清水洗净。并且晾干。
用剪刀或者菜刀在栗子子上划十字形。这样做是能够让炒熟的粒子更加容易剥开，也能够让调料可以渗进栗子里面。
把开了口的栗子放进电饭煲内。
按照500克栗子加10毫升的食用油，80毫升的水和30克白糖或者是冰糖的比例，把它们搅拌均匀。
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关上电饭煲按煮饭键。煮开以后再按一次煮饭键，并且把里面的栗子翻动一下，直到电饭锅里面水分耗干，那么糖炒栗子也就熟了，这时候倒出栗子，待水气蒸发，这时候制作好的栗子，软糯粉甜。