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清炖猪肚汤的制作：
原料：猪肚150g。
调味料：香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g。
做法：
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3至4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
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2、洗净的猪肚切成3cm长、3cm厚的片状。
3、葱白洗净，切段。
4、姜洗净，拍破待用。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。
6、再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。猪肚汤制作完成。