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主料：排骨。
辅料：大豆油、大葱段、姜末、花椒、八角、糖、番茄酱、酱酒、醋、料酒。
炖排骨做法如下：
1、排骨清洗干净后，放入沸水锅里煮5分钟，去除血沫。
2、煮好的排骨用清水冲洗干净。葱切段，姜切碎成末。
3、炒锅放油，待骨用清水冲洗干净。葱切段，姜切碎成末。
3、炒锅放油，待油烧热后，放入花椒、八角和糖。
4、待糖炒至变焦黄色后，放入排骨、大葱、姜末、番茄酱、酱油、醋、料酒。
5、添水没过排骨，待大火烧开后改小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味。出锅前10分钟左右放盐即可。
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