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1、草莓最低能耐0度，如果将草莓长期放在0度的环境中，会对雌蕊、幼果、花序造成影响，如果放置时间短，对草莓的影响会比较小。如果温度再低，草莓植株上会出现严重的冻伤痕迹，成熟果实出现水渍状冻伤，叶片卷缩、干枯。草莓不同部位的耐寒能力不同，花器官的抗寒力最弱，然后依次是幼果、白熟果、叶片、根系。
2、露天种植：在即将进入冬季之前，先给草莓松土，除掉草莓周围的杂草，避免杂草吸收过多的养分。提前在地面上覆盖上一层秸秆，然后再盖上一层薄膜，能够提高地表温度，保护好根部，促进草莓安全越冬。在低温来临前，或者是低温过后，可以给草莓喷防冻剂，喷用花果蜜精600倍和芸苔素或S-诱抗素，提高对低温的抵抗能力。
3、大棚种植：适时加固大棚，防止冬天时大雪压垮大棚，降雪时做好扒雪工作。大棚通风口要迟揭早盖，注意好保暖。
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4、盆栽种植：对于盆栽种植的草莓来说，要在入冬之前，及时将草莓移到室内去，保持好温度。