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茄子是含糖蔬菜，茄子的含糖量在百分之四左右。
蔬菜含糖量在百分之四左右的有：大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、西红柿、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。
生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。茄子，是茄科属一年生草本植物。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上有圆形，椭圆，梨形等。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。
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