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硫磺熏制过会使气味刺鼻，辨别方法：
看外表，被硫磺熏过的红枣外表特别光滑，如同打了蜡一样，光鲜圆润，即如果红枣毫无皱纹，那一定是经过硫磺熏制的。而一般健康的红枣，经过一定时间的风干、囤积，总会有一点小黑点，枣柄处教严重些。看颜色，被硫磺熏过的红枣又红又鲜，颜色非常一致，没有熏制的点，枣柄处教严重些。看颜色，被硫磺熏过的红枣又红又鲜，颜色非常一致，没有熏制的大枣则呈暗红色，颜色有深有浅。看里层，在购买红枣时，可先咬开几颗尝一尝或闻一闻，被硫磺熏过的枣肉一般较正常红枣白，正常红枣呈黄色。尝味道，正常大枣味道清香甘甜，气味芳香，硫磺熏出来的红枣味道有点酸且有刺鼻的气味 。
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