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两者对人体均有一定营养价值，具体作用如下：
红枣皮的作用：红枣皮红肉厚汁浓味甘，火生土之象，养心脾之阴，润血肉之燥。阳虚者合生姜共用，气弱者与甘草同煎，于平和中最能补益，诚适心适口之良药也。红枣皮可医治遗尿、尿频、遗精滑泄、月经过多等疾病，在抗癌抗艾滋病、治疗心血管系统疾病中，有明显的疗效。
红枣肉的作用：红枣肉中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，若羌大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
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因此，枣皮和枣肉均对人体有好处，可根据自己的实际情况进行选择，建议一起食用。