低筋面粉叫做低粉,低粉就是人们常说的低筋面粉。其面粉中的蛋白质含量在7%至9%之间,而高筋面粉的蛋白质含量就是在10%以上,人们就是根据面粉中的蛋白质含量,来区分何为低筋面粉。
很多蛋糕都必须使用低筋面粉,它其实就是面粉的一种类型,可以制作各种蛋糕、酥皮类点心等,人们非常喜欢吃的蛋黄酥、杏仁酥等,使用的就是低筋面粉。
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