糯米在包粽子之前是需要清洗的,糯米本身就是经过精细加工的食物,所以在清洗的时候只需要洗两遍就可以,不需要多次清洗,以免造成其中营养物质的流失。
清洗之后的糯米还需要浸泡,糯米经过浸泡,充分吸收水分,在煮的时候米粒之间的摩擦会变大,粽子就会变得软硬适中,米粒不会松散,香糯。需要注意的是浸泡时间太短,糯米吸水不充分会导致粽子漏米还夹生。
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