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潮州卤肉的做法：
一.材料：猪后腿肉、香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐、大葱、生姜
二.制作步骤：
1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块；
2、生姜切片，大葱切段；
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3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒>
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋；
4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片；
5、再次烧开后分次放入肉块；
6、慢火煮熟，潮州卤肉即可完成；
吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。