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印度人信奉印度教，时刻遵守教规，牛是印度的圣物，受教派影响的所以从不吃牛肉，但像鸡、鸭、鱼这类的倒是会吃。跟回族一样，印度人也是不吃猪肉的，这是什么原因呢？不妨来饮食文化里瞧瞧！
在印度人的观念中，本来就是肉食者鄙，他们认为动物是非常肮脏的，吃他们的肉会玷污自己纯洁而高贵的血统，神是不喜欢的。别说吃肉了，在印度，从事接触到动物皮毛的皮革工作者也都是最低层的种姓和贱民，就因为动物的皮毛也被认为是肮脏的，所以严格的高种姓和自认为有身份的人为了显示自己的高贵和博得神的青睐，拒绝吃肉，他们认为吃肉那是下等人的习惯。
印度是世界上数一数二的产奶大国，牛奶在印度人的饮食结构中，占有非常重要的位置。每天早晨和傍晚，到国营奶站打奶的人络绎不绝，有的大家庭一打就是几升。很多印度人的早餐就是一杯茶，再加几块饼干。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。
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印度饮食不仅是一种料理，它更是文化熔炉，如同当地十亿人口一样多元。印度料理诉说着这个国度的丰富历史故事，深植于文化之中，又经过民众的改造，印度料理让人难以一言以蔽之。了解它就能真正了解这个伟大的国家。
这个国家是以文化和种族编织而成的锦绣。数世纪以来，远方的人们经由海路来到这个国家。那里有来自中东，阿拉伯国家，印度和中国的商人，偶尔甚至会出现欧洲人。印度的历史，显示出有许多不同人种移居此地，他们带来自己的习俗和传统，成为当地文化景观的一部分，印度的美食，以令人垂涎的方式，弘扬这个融合多元文化的国家。