河北在5000年前,黄帝蚩尤之战开启了中华文明的先河,自从元明清之后河北便是包围首都的省份了,变成直隶,想必河北的美食也是相当之多的,那么在河北邢台的隆尧县有怎样好吃的小吃呢?想要更加了解隆尧的美食,本期饮食文化为你解析。
隆尧羊汤
隆尧羊肉馆喝羊汤是一种享受。羊汤端上来,油油的浓浓的,奶白的汤色配上鲜绿的葱花,冒着白色的热气,一股新鲜浓郁的香味儿扑鼻而来,让食欲一下子就振奋起来。等不及先吸溜一口,嘴一凑上去,热气先把眼睛朦胧了。汤初入口,细滑香醇的味道由舌头至喉咙蔓延开去,顺流而下,暖暖的感觉就延伸到了肚子里。羊杂煮得软软的,浸透了羊骨的精髓,轻轻一嚼,里面的汁水就溢了出来,一种特有的清香就弥漫于口中。若是喜欢吃辣,还可以加上一勺子辣椒,椒红汤白,只看颜色就不由得心醉,再就着店里的金丝小饼,或泡在汤里或干吃,小饼的香脆夹着羊汤的温润,喝到额头的汗细细地冒出来,一种温暖舒泰的感觉遍布全身。最后还可以再来一碗清汤,不加任何调料,慢慢地品那一份清鲜。
老炒肉
“炒老炒肉,讲究一个快字,酱爆好后,要迅速将过好油的肉放入酱内快速翻炒,与此同时,抓一大把绿豆芽或葱花,扔到勺内,一同翻炒。绿豆芽或葱适合快炒,且白的绿豆芽或青、白相间的葱与酱红色的过油肉配在一起,其-人,其味馋人,的确不失是一道美味儿。”又说:“刚出炉的烧饼或火烧,加上刚出锅的老炒肉,其肉香、酱香与热烘烘的麦香杂糅在一起,其味美不胜收。”
隆尧素叠子
据说素叠子在明朝就有。有诗记载:“煎饼薄薄一面焦,蒜葱海带精细挑,风味唯独隆平有,酸辣咸香任烹调”。据群众说最初是因为当时民间生活条件比较艰苦,聪明的隆尧人便发明了这种类似于肉食的素食。虽说是素食,但吃起来咸香可口,嚼起来劲道味厚,软中有韧而富有弹性。随着时代的发展,素叠子成为一道风味独特的佐酒菜,成为隆尧人餐桌上必不可少的一种美食,因而在隆尧及其附近一带享有盛誉。
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