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切好的水果装在密封的容器后再放进冰箱里，隔夜也是可以食用的，但是最好在3天内食用完毕，因为水果暴露在高温及空气中易导致细菌的滋生，比起营养素的流失，危害身体的风险更大。
水果中含有丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维以及人体必需的各种矿物质，国外的一项研究发现，切好的水果储存在摄氏5℃的冰箱中，到了第6天，维生素C和类胡萝卜素等营养元素才有显著流失。
多吃水果对身体有很多好处，比如：山楂、西瓜、梨、菠萝等水果中含有叶酸，有利于细胞的繁殖和修复，它能帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血；水果还可以延缓衰老，比如猕猴桃，含有丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，所含的氨基酸能帮助人体制造激素，减缓衰老等等。
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此外，最好在饭前吃水果，因为新鲜水果中的许多成分均是水溶性的，空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败的程度，减少可能对身体造成的不利影响。