李时珍。
红糖传之于中医古籍,唐《新修本草》中在“甘蔗”条下有如下记述“取法以为砂糖,甚益人”;公元1596年,李时珍撰著的《本草纲目》中“砂糖”条下记载:砂糖“和脾缓肝”“补血,活血,通淤以及排恶露”。据资料记载,一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克,而钙、铁又是人体必需的矿需的矿物质与微量元素;2000年在全国营养学术会议上,笔者报告了有关研究结果:用原子荧光光谱仪测定,发现红糖含有十分丰富的微量元素成分,其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能;红糖含蔗糖百分之九十五左右,颜色呈暗黄色至红棕色,是用我国传统工艺生产的糖,现多产于浙江、广西、云南、贵州一带。
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