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野生海参个头大小不一，养殖海参大小基本差不多；野生海参颜色有深有浅且外观较丑，而养殖海参颜色基本一致；野生海参背部和两侧刺一样粗壮，养殖海参背部和两侧刺粗细不一，相对较细；野生海参口感筋道，无涩味，养殖海参口感较软，有涩味。
海参怎么分辨野生和养殖1、看个头
要分辨野生和养殖海参，首先要看一下海参的个头，一般来说，野生海参的大小都是不一样的，并且外观比较丑，而人工养殖的海参个头基本差不多。
2、看颜色
野生海参和人工养殖海参在颜色上也是有区别的，一般野生海色的颜色会根据生活的环境而有深有浅，颜色不一，而人工养殖海参的颜色基本都是一样的褐色。
3、看背刺
野生海参因为生存在野生环境中，需要自己寻找食物，所以背刺和两侧的刺都是一样非常粗壮的，而人工养殖海参的生长环境更加舒适，背部和两侧的刺粗细并不相同，一般会比较细长。
4、口感
野生海参因为生活在海中，肌肉比较发达，食用口感是比较筋道的，并且没有涩味，切口也是比较的细腻且整齐。而人工养殖海参的口感会更软一些，有淡淡的涩味。
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