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青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。中国自古栽培，已有5000年的种植史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。
青豆炒虾仁的做法：
食材用料：虾仁、青豆、橄榄油、彩椒、红辣椒、蚝油、盐适、鲜姜、大葱。
1、准备虾仁，用牙签挑去虾线。
2、将彩椒洗净。
3、青豆一小碗备用。
4、绿色彩椒和紅辣椒切丁。
5、大葱切片，生姜切片备用。
6、热锅烧油。
7、油开下入姜片，葱花爆香。
8、加入青红椒，翻炒片刻。
9、下入青豆炒五分钟，加入盐，蚝油，然后加入一些水。
10、下入虾仁翻炒两分钟，放适量鸡精。
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11.出锅摆盘。