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“小肚鸡肠”往往是用来形容人吝啬、瑕疵必报的那一类型的人，相比于光明正大的人，这个世界上小肚鸡肠的人还是很多的。不过形容上不好的小肚鸡肠，但是用肠子做出来的美食却还是很受欢迎的。
那么，本期一起了解福建小吃小肠汤的功效。
猪小肠即粉肠。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。新鲜猪肠，呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物；变质猪肠，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味不易购买。
材料：
猪小肠500g、香葱、盐、八角、桂皮
做法：
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1、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。
2、用一个筷子抵住猪小肠的一端。
3、然后把猪小肠往筷子上套。
4、一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面。
5、用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。
6、再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴。
7、用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
8、把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好。
9、灌好的小肠焯水。
10、把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味。
【结束语】无论是小肠还是大肠也都算是食材中非常常见的了，不过像小编这种挑食的吃货是从来不吃肝脏以及动物身体内部的东西的，小肠汤虽然功效很好，但是小编却依旧没敢去尝试。